Low carb NUSSECKEN


Die originalen Nussecken bestehen aus einem Mürbeteigboden einer Lage Konfitüre und einer Röstmasse aus Nüssen. Sie werden in Dreiecke oder Rechtecke geschnitten und an den Enden in Schokolade getaucht. Ich liebe den Duft , wenn die Nussecken frisch aus dem Backofen kommen. Gerade zur Weihnachtszeit sind sie bei mir nicht wegzudenken. Dieses Rezept ist gesünder als das Original und sogar low carb, also ohne Zucker und glutenfrei!

Low carb Nussecken glutenfrei und ohne Zucker
Low Carb Nussecken

Nussecken glutenfrei und ohne Zucker

Jeder der sich für ein zuckerfreies Leben entschieden hat, schaut natürlich auch , dass er Alternativen zum Naschen findet. Es gibt ja mittlerweile ein riesiges Angebot an zuckerfreien Süßigkeiten, dennoch backe ich mir meine Naschereien lieber selbst. Das Nussecken Rezept steht immer ganz oben auf meiner Liste, denn es ist schnell gemacht, low carb und super lecker!

Als ich damals mich der Zuckerfrei Challenge gestellt habe, war das  meine Liebelingsnascherei.  Es ist bis heute eines der Rezepte, das ich am meisten nachbacke. In der Weihnachtszeit sind Nussecken ein absolutes ''Must-have'' in meiner Keksdose. Sich  zuckerfrei zu ernähren ist nicht immer einfach. Mit dieser kleinen low-carb-Nascherei fällt einem der Verzicht auf raffinierten Zucker überhaupt nicht schwer.

Was bedeutet eigentlich 'Low Carb' ?

Low Carb Ernährung bedeutet die Kohlenhydrate stark einzuschränken. Es sind alle Lebensmittel verboten, die viele Carbs enthalten. Dazu zählen zum Beispiel:

  • Brot
  • Gebäck
  • Nudeln
  • Obst mit viel Fruchtzucker
  • Reis
  • Kartoffeln

Je nach low carb Diät nimmt man zwischen 20g und 150g Kohlenhydrate pro Tag zu sich. Es gibt auch die Richtlinie unter Low-Carbern kein Lebensmittel zu essen, dass mehr als 10g Kohlenhydrate je 100g enthält.

Ich persönlich esse am Liebsten abends gerne low carb. Mir liegt dann das Gegessene nicht so schwer im Magen und ich kann dann besser schlafen. 

Viele Menschen wählen diese Ernährungsform um abzunehmen und reduzieren dann im gleichen Zug auch die Kalorienmenge in ihren Speisen.

Mir gefällt an der low carb Ernährung, dass sie zuckerfrei ist. Für jemanden der den Start in ein zuckerfreies Leben sucht, ist es eine gute Ernährungsform sich dem Zucker zu entwöhnen.

Die beste zuckerfreie Schokolade

Schokolade ohne Zucker? Ganz ehrlich, dass klingt zu schön um wahr zu sein. Doch es gibt sie und mittlerweile folgen viele Hersteller diesem Trend. Und jetzt stellt sich folgende Frage: 

Schmeckt zuckerfreie Schokolade und welche Sorte soll ich kaufen?

Als ich damals in mein Leben ohne Zucker gestartet bin, hat mich diese Frage tatsächlich als aller erstes beschäftigt ( Hardcore-Schokoholicer ). Damals habe ich täglich Schokolade genascht und wollte dieses Vergnügen auf gar keinen Fall aufgeben. Also habe ich fast jede zuckerfreie Schokolade gekauft, die es gibt und mich durchprobiert. 95% der Tafeln waren für mich ungenießbar. Entweder hat die Schokolade unangenehm süß oder wässrig geschmeckt.

 

Diese Hersteller machen meiner Meinung nach aktuell die beste Schokolade, ohne Zucker und zum Teil auch vegan:

Es ist aber natürlich auch individuell, jeder schmeckt anders und hat auch seinen eigenen Weg in ein zuckerfreies Leben gefunden. Ich bin ein Befürworter von Erythrit und daher beziehe am Liebsten meine Schokolade ohne Zucker von den oben genannten Produzenten.

Es gibt aber mittlerweile auch tolle Start-ups, die Schokolade auf Dattelbasis herstellen. Ein Hersteller ist zum Beispiel Makri.

Probiert euch einfach durch. Ich persönlich habe nur noch gelegentlich mal Japp auf ein Stück zuckerfreie Schokolade und komme auch gut ohne sie zurecht.

Low carb Nussecken glutenfrei und ohne Zucker
Low Carb Nussecken

Magst du gerne low carb Rezepte?  Dann schau dir unbedingt diese zuckerfreien Naschereien an:

Wenn du dieses low carb Rezept ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar. Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für andere Leser und natürlich auch für mich. Falls du ein Foto von deinem zuckerfreien Meisterwerk machst, verlinke mich bitte auf Instagram @zuckerfrei_naschen oder verwende den Hashtag #zuckerfreinaschen, damit ich deinen Beitrag auf gar keinen Fall verpasse. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!


Zuckerfrei backen / Meine Nussecken sind:

  • low carb
  • zuckerfrei
  • ohne Gluten
  • aromatisch nussig
  • schokoladig
  • gesünder als die meisten Nussecken
  • palmölfrei
  • einfach die besten Nussecken

Low carb Nussecken glutenfrei und ohne Zucker
Low Carb Nussecken

 

 

  • Portionen: 24 Stück          
  • Backtemperatur: 180°C    Ober-und Unterhitze
  • Backzeit: 25 Minuten
  • 100g haben 449 kcal , davon 5g KH, 16g Eiweiß, 39g Fett

ZUTATEN:

 

Für den Teig/Boden:

 

  • 150g Mandelmehl
  • 50g Leinmehl
  • 60g Erythrit
  • 1 Ei (50g)
  • 80g weiche Weidebutter
  • 1 Prise Salz
  • 5g Weinstein Backpulver

 

Für die Nussmasse:

 

  • 100g Weidebutter
  • 25g Wasser
  • 70g Erythrit
  • 150g gehackte Mandeln
  • 100g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
  • 10g Mandel-oder Cashewmus
  • 30g Eiklar (das Eiklar aus einem Ei)

 

Veredelung:

 

 

Anleitung:

 

Für den Boden alle Zutaten zu einem Teig kneten und auf Backpapier ca. 3mm dick ausrollen. Den Backrahmen (ca. 27 cm x 19 cm) daraufstellen und den überschüssigen Teig abnehmen. Den Teig mit der Gabel igeln (einpicksen) und bei 180°C für ca. 5 Minuten anbacken. Den Boden auskühlen lassen und mit einer beliebigen low carb Konfitüre bestreichen. Ich mache die Nussecken auch manchmal ohne Konfitüre aber mit schmecken sie einfach runder und die Nussmasse haftet besser am Boden.

 

Für die Nussmasse die Butter mit dem Wasser und dem Erythrit in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erwärmen. Die restlichen Zutaten zufügen und gut miteinander vermengen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form Quadrate schneiden. 

 

Die dunkle zuckerfreie Schokolade mit Kokosöl mischen und erwärmen und die Nussecken darin tauchen. Und dann vernaschen!

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Das Rezept zum Ausdrucken
Low Carb Nussecken
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